云南白茶一直鲜为人知，准确的说是没有被大家正确认识和认知。在早期，云南茶区茶农一直以来都保留着直接萎调、晒干这种制茶的方式。由于长期以来历史资料的匮乏、资讯交流的闭塞、认知的局限性，并未被外界认知。
云南当地的茶农一直把这种茶称之为开云足球app下载官网最新版 的一个特殊品类，在坊间也以这样的称呼流传，但它的制法完全不同于开云足球app下载官网最新版 。
近几年间随着开云足球app下载官网最新版 的火热兴起，云南的茶叶逐渐被关注，且逐渐被大家客观、理性认知，这时候发现这种制茶法与白茶制程不谋而合，应归类为白茶类。
云南白茶的工艺采用的工艺遵循古法，不炒不揉，自然萎凋，阳光晒制，追求本真，道法自然。
云南白茶的工艺不依靠任何设备，而是通过萎凋过程中的含水量变化去控制茶叶的品质，严格按照微发酵程度制作，保留了茶叶较多的活性，有利于长期存放，底蕴足，利于后期转化。
因此，这使云南白茶在味道、香气、风味、抗泡性等方面具有天然的优势。
云南白茶的特点和优势
1、口感体验非常丰富。
香气上，它不输于绿茶，且更悠长。口感上，既有绿茶的清爽，又有白茶的甘甜，滋味浓而而强，甜而不腻，甘而不薄。只需5克则足以让人充分品味。
2、云南白茶有着丰富的口感体验皆因云南茶树品种的原因。
云南1500米海拔以上的茶园比比皆是，所谓“高山云雾出好茶”，其次是云南日照时间充足，有利于白茶的干燥，再次就是云南老茶树面积大，几十年茶树的茶园随处可见。大叶种的老茶树，既保证了口感的厚重，又保持了茶汤的甘爽和鲜甜，这种优势也是其它地方没法比的。
3、种质资源优势。
由于整个经济环境严峻，各类原材料价格不断上涨，造成了市场的不稳定，茶行业也是如此。各类名优茶由于产地有限，再加上人工成本上涨，造成了茶叶原料和成品价格直线上升，严重扼杀了茶客们消费欲望。云南白茶是不用担心这个的，只要是云南的产茶区，基本都可以是白茶的原料来源，且彼此之间虽有风格的差别，却不像开云足球app下载官网最新版 那样有古树或名山的限制。这一优势对茶叶原材料价格的稳定有着巨大帮助。
正是由于云南白茶有这样物美价廉的特点，所以一些有识之士和茶企正在大力的整合发掘云南白茶资源，并不断优化工艺，把品质优良的云南白茶推向市场。
